Pollo con maní y coco

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 lata de leche de coco ESTRAPERLO
• 2 ajos
• 1 cucharada de pasta de maní ESTRAPERLO
• 40 gr. de anacardos
• 1 cucharadita de curry en polvo ESTRAPERLO
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Aceite, sal y pimienta

- Cortar el pollo a dados i dejarlo macerar con sal, pimienta, curry y canela, durante 2 horas.
- Por otro lado saltear los anacardos con un poco de aceite en una sartén. Reservar, y en la misma sartén saltear a fuego fuerte el pimiento y la cebolla cortados a trozos grandes. Una vez dorados incorporar los ajos laminados y seguidamente la leche de coco y maní.
- Salpimentar y dejar cocer a fuego medio hasta obtener una pasta espesa.
- En otra sartén saltear con un poco de aceite el pollo a fuego fuerte hasta que quede dorado.

Presentación

Presentar el pollo acompañado de la salsa i fideos de arroz.