Baba Ghannouj (puré de berenjenas)

• 3 berenjenas
• 2 cucharadas de tahina ESTRAPERLO
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Zumo de limón (1/2 o más, según el gusto de cada uno)
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen

- Pinchamos las berenjenas con un tenedor y las escalibamos en el horno unos 20 min. a 180 º C. Cuando la piel esté ligeramente quemada, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
- Machacamos en un mortero los ajos y un poco de perejil. Añadimos la tahina, la sal, el zumo de limón y el comino.
- Pelamos las berenjenas y las cortamos a dados. Las añadimos al mortero y trituramos hasta obtener una pasta de consistencia espesa.
- También lo podemos hacer con la batidora eléctrica, pero la consistencia será un poco diferente.

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